Il piatto di Pesce spada alle erbe e pomodori confit è composto da due ricette.
Ricette molto facili e moto buone per un secondo piatto completo.
Il piatto si può preparare sia con il pesce fresco che con il pesce congelato. Va lasciato scongelare prima.
Ingredienti
per il pesce spada
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Pesce spada (anche congelato) 3 fette
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Olive nere (denocciolate) 10
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Olive verdi (denocciolate) 10
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Cipolla dorate 1
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Soffritto misto 1 cucchiaio
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Salvia 6 foglie
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Rosmarino 1 rametto
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Vino bianco 1 bicchierino
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Farina 2 cucchiai
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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pe (facoltativo) 1 pizzico
per i pomodori confit
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Pomodori piccadilly 300 g
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Sale 1 pizzico
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Aromi in polvere 1 cucchiaino
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Pesce spada alle erbe e pomodori confit
Questo piatto si prepara cominciando dai pomodorini.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e togliete completamente tutti i semi. Eliminate anche la parte verde vicino al picciolo.
Sistemate i pomodorini a “pancia in su” uno vicino all’altro direttamente sulla placca del forno rivestita dalla apposita carta.
Salate i pomodorini, aggiungete gi aromi secchi e, se lo gradite, anche un pizzico di pepe. Oliate.
Fate cuocere dolcemente in forno, a temperatura bassa, 150° sino a quando saranno completamente appassiti.
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Pelate e tagliate a dadini la cipolla, mettetela in una capiente padella insieme al soffritto misto. Aggiungete una tazzina di acqua, coprite e fate stufare. Quando la cipolla sarà diventata trasparente mettete un filo di olio.
Lavate e asciugate il pesce spada, infarinatelo da entrambi i lati e aggiungetelo al soffritto. Rosolatelo da entrambi i lati, spruzzate con il vino bianco, mettete le foglie di salvia e rosmarino, coprite e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti girando di tanto in tanto.
Intanto tagliate le olive a rondelle ricavandone tre da ognuna.
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Quando il pesce è quasi pronto aggiungete le olive ed i pomodorini. Lasciate insaporire per qualche minuto e servite caldo.
Note
Pesce spada alle erbe e pomodori confit
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