Le Mezze penne con salame cotto sono uno sfizioso primo piatto.
Quando sbagli a comprare il salame poi che fai…io lavoro di fantasia e ci preparo comunque una ricetta, visto che al “naturale” non è stato gradito. E bene ho fatto, perchè il piatto da me preparato è stato gradito ed ho avuto il “permesso” di rifarlo.
Ingredienti
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mezze penne 240 g
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Formaggio fresco (spalmabile) 1 cucchiaio
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soffritto misto 2 cucchiai
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Salame cotto 100 g
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Pomodorini ciliegino 3
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Passata di pomodoro (in tubetto) 1 cucchiaio
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Coste (solo la foglia) 1 cespo
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Mezze penne con salame cotto e coste, un primo piatto molto invitante e buono.
Pulite le coste. Eliminate il gambo bianco e trattenete le foglie verdi. Lavatele e scottatele, in acqua leggermente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Tagliate a dadini il salame, tagliate in 4 pezzi i pomodorini ciliegino e privateli completamente dei semi
In una capiente padella fate andare il soffritto misto con un cucchiaio di olio, aggiungete il salame, le foglie di coste ed i pomodorini. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale, coprite e continuate la cottura con qualche cucchiaiata di acqua.
Intanto portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Appena inizia il bollore inserite la pasta, regolate di sale (mai metterlo prima della pasta) e proseguite la cottura lasciandola al dente.
Inserite qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta nel condimento e mettete anche il formaggio spalmabile. Coprite e lasciate sciogliere intanto che scolate la pasta.
Versate la pasta scolata nella padella e mescolate velocemente sul fuoco a fiamma media.
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Lasciate che la pasta si condisca e che assorbe il sugo.
Preparate i piatti e servite con il parmigiano grattugiato a parte.
Note
Mezze penne con salame cotto e coste
Mezze penne al pesto di catalogna
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