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Pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

Pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

Preparare la pasta in casa è molto  facile…ci sono farine che la rendono veramente eccezionale…condita poi con sughi insuperabile ne fanno un piatto ghiotto.

Stavolta ho usato la farina di ceci ed il gusto ne ha guadagnato.

pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon
  • Preparazione: 20 minuti Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Alto

Ingredienti

per l'impasto

  • Farina di ceci 400 g
  • Uova 3
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • Sale 1 cucchiaino

per il condimento

  • Cavolfiore 2 ciuffi
  • Pomodori ramati 2
  • Fagiolini 10
  • Funghi pioppini 10
  • soffritto misto q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  • Bacon 5 fette
  • Ricotta vaccina 50 g

Preparazione

  1. pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

    Stavolta ho preparato una pasta priva di glutine, le Pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon. 

    Volevo preparare della pasta utilizzando altre farine e così, cercando nel web mi ha incuriosito la ricetta di “Nonna Papera” ed ho deciso di provare seguendo la sua ricetta.

    Non avevo l’esigenza di mangiare senza glutine ma solo la voglia di una pasta diversa. E queste pappardelle lo sono sicuramente. Facilida preparare e soprattuto ideali se si vuole stupire i propri ospiti.

    Penso che preparerò altri piatti seguendo le ricette di “Nonna Papera”, passate anche voi a curiosare…

    Ora vediamo come procedere.

    Mettete la farina in una ciotola e aggiungete l’olio, il sale e le uova che devono essere a temperatura ambiente.

    Mescolate il tutto con una forchetta e proseguite lavorando con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, raccogliendo e amalgamando tutta la farina.

    Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate per 15-20 minuti aggiungendo un poco di acqua se fosse necessario. Tirate l’impasto, ripiegatelo su se satesso e schiacciatelo con i pugni. Questa operazione va ripetuta più volte finchè l’impasto non sarà sodo e omogeneo.

    .

  2. pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

    Quando l’impasto è pronto formate una palla e mettetela a riposare avvolta nella pellicola da cucina per circa 30 minuti.

  3. Trascorso il tempo di riposo infarinate la spianatoia e col muattarello stendete un poco di sgfoglia per volta formando una striscia. Passatela tra i rulli della macchinetta della pasta ad assottigliarsi e tagliatela poi a strisce larghe circa 1.5 cm. lasciandola lunga. Preparate in questo modo tutto l’impasto e lasciate le pappardelle, spolverate di farina ad asciugarsi su un telo pulito.

  4. pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

    Intanto che la pasta si asciuga preparate il condimento.

    Pulite gli ortaggi: fagiolini e cavolfiori lessateli, separatamente, lasciandoli al dente.

    Mettete il soffritto in una capiente padella, aggiungete l’olio, i punghi puliti e affettati, il pomodoro privato di tutti i semi e tagliato a dadini. Coprite e cominciate la cottura.

    Aggiungete i fagiolini tagliati in piccoli pezzi ed il cavolfiore ridotto in piccolissimi fiori.

    Regolate di salee continuate la cottura. Prima di spegnere aggiungete la ricotta fresca e amalgamatela agli ortaggi.

  5. pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

    Lessate intanto la pasta, in acqua salata, lasciandola al dente. Scolatela e trasferitela nella padella del condimento.

    Mescolate velocemente sulla fiamma media.

  6. pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

    Preparate i piatti e servite subito accompagnando il piatto con parmigiano grattugiato a parte.

  7. pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

    Questo è il collage fotografico delle varie operazione

Note

Pappardelle di ceci alla contadina con straccetti di bacon

Pappardelle alla crema rosa ai funghi

Pappardelle al caffè e crema al parmigiano

Altre ricette le trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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