I Pomodori freddi ripieni di mortadella sono perfetti per essere gustati freddi.
E’ una sfiziosa ricetta fonte di proteine vegetali, adatta a tutti soprattutto per chi vuole stare lontano dai fornelli e preparare piatti pronti in un attimo, piatti freschi e gustosi, facili e veloci da realizzare lasciando i fornelli spenti come ci richiede la stagione. Colpa del caldo, ed ecco che i piatti freddi diventano preziosi alleati in cucina.
- 4pomodori ramati
- 200 gmortadella unico pezzp
- 50 gparmigiano grattugiato
- 1 cucchiainoaceto balsamico
- 8olive nere denocciolate
- 4 filierba cipollina
- Tagliere
- Coltello
- Carta assorbente
- Frullatore / Mixer
Togliete la calotta ai pomodori che devono essere maturi ma molto sodi. Eliminate completamente i semi, lavateli, salateli all’interno e lasciateli capovolti ad asciugarsi.
Intanto tagliate a pezzi la mortadella e frullate nel mix fino ad ottenere una crema. Trasferite in una ciotola e aggiungete il parmigiano, mescolate e tenete la crema in frigorifero per circa 30 minuti.
Tagliate 4 olive in quattro spicchi mentre le altre sminuzzatele e aggiungeteli alla crema. Sminuzzate l’erba cipollina e, insieme ai gherigli di noce, aggiungeteli alla crema. Mescolate amalgamando bene gli ingredienti.
Asciugate l’interno dei pomodori e poi riempiteli con la crema di mortadella.
Decorate con gli spicchi di olive e con altra erba cipollina tagliuzzata.
Servite magari accompagnato da una fresca insalata. Io adoro la lattuga iceberg ed il soncino.
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