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Alette di pollo in carpione




Le Alette di pollo in carpione sono un ottimo piatto da gustare tiepido o freddo.
La preparazione è un poco lunga ma è una ricetta così sfiziosa che è un vero peccato non provarla. Ottima anche con i fusi di pollo al posto delle alette.

alette di pollo in carpione
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore 30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le alette

  • 16alette di pollo
  • 1/2limone bio
  • 2uova
  • 15 gpinoli
  • 1 ramettosedano
  • 1 ramettorosmarino
  • 6 fogliesalvia
  • 50 gfarina
  • 100 gpangrattato
  • 400 mlolio di arachide

Ingredienti per il carpione

  • 4cipolle rosse
  • 400 mlvino bianco
  • 200 mlaceto bianco
  • 1 bicchiereacqua
  • 2 fogliealloro
  • 1/2limone bio
  • 15 gzucchero
  • 1 pizzicosale
  • 50 mlolio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Ciotola
  • Frullatore / Mixer
  • Padella
  • Carta assorbente
  • Schiumarola
  • Pentola
  • Teglia

Preparazione delle Alette di pollo in carpione

  1. alette di pollo in carpione

    Fiammeggiate le alette per togliere eventuale piumaggio, asciugatele e lessatele in acqua salata con il sedano e un pezzetto di buccia di limone. Scolatele.

  2. alette di pollo in carpione

    Tritate la restante buccia insieme ai pinoli e alle foglie di odori, aggiungete il pangrattato e mescolate.

    Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale.

    Scaldate l’olio e intanto infarinate le alette, scrollate la farina in eccesso e poi passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatico.

    Cuoceteli nell’olio caldo per circa 20-25 minuti girandoli in modo da farli dorare da tutti i lati.

    Scolateli e adagiateli sulla carta da cucina.

  3. alette di pollo in carpione

    Ora preparate il condimento per il carpione.

    Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Fatele appassire dolcemente in una padella con l’olio mescolandole di tento in tanto. Regolate di sale e ultimate la cottura.

    Aggiungete lo zucchero, bagnate con il vino, l’aceto e l’acqua.

    Spremete il limone e versate il succo filtrato dai semi. Aggiungete anche le foglie di alloro e fate restringere un poco.

    Sistemate le alette in una teglia, versarvi tutto il condimento e fate riposare per almeno 6 ore girando di tanto in tanto.

  4. alette di pollo in carpione

    Lasciate la teglia a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di consumarli.

    Portate in tavola direttamente la teglia e preparate i piatti.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Una ricetta facile e squisita. Spiedini di pollo farciti cotti in airfryer

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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