Le Alette di pollo in carpione sono un ottimo piatto da gustare tiepido o freddo.
La preparazione è un poco lunga ma è una ricetta così sfiziosa che è un vero peccato non provarla. Ottima anche con i fusi di pollo al posto delle alette.
Ingredienti per le alette
- 16alette di pollo
- 1/2limone bio
- 2uova
- 15 gpinoli
- 1 ramettosedano
- 1 ramettorosmarino
- 6 fogliesalvia
- 50 gfarina
- 100 gpangrattato
- 400 mlolio di arachide
Ingredienti per il carpione
- 4cipolle rosse
- 400 mlvino bianco
- 200 mlaceto bianco
- 1 bicchiereacqua
- 2 fogliealloro
- 1/2limone bio
- 15 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 50 mlolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Ciotola
- Frullatore / Mixer
- Padella
- Carta assorbente
- Schiumarola
- Pentola
- Teglia
Preparazione delle Alette di pollo in carpione
Fiammeggiate le alette per togliere eventuale piumaggio, asciugatele e lessatele in acqua salata con il sedano e un pezzetto di buccia di limone. Scolatele.
Tritate la restante buccia insieme ai pinoli e alle foglie di odori, aggiungete il pangrattato e mescolate.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale.
Scaldate l’olio e intanto infarinate le alette, scrollate la farina in eccesso e poi passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatico.
Cuoceteli nell’olio caldo per circa 20-25 minuti girandoli in modo da farli dorare da tutti i lati.
Scolateli e adagiateli sulla carta da cucina.
Ora preparate il condimento per il carpione.
Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Fatele appassire dolcemente in una padella con l’olio mescolandole di tento in tanto. Regolate di sale e ultimate la cottura.
Aggiungete lo zucchero, bagnate con il vino, l’aceto e l’acqua.
Spremete il limone e versate il succo filtrato dai semi. Aggiungete anche le foglie di alloro e fate restringere un poco.
Sistemate le alette in una teglia, versarvi tutto il condimento e fate riposare per almeno 6 ore girando di tanto in tanto.
Lasciate la teglia a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di consumarli.
Portate in tavola direttamente la teglia e preparate i piatti.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Una ricetta facile e squisita. Spiedini di pollo farciti cotti in airfryer
