Mezze maniche con germogli e prosciutti. Che primo squisito.
A me piace tanto la croccantezza dei cibi, specie il fritto, ed i germogli di soia lo sono. Avevo in casa sia il prosciutto cotto che il salame di prosciutto e così mi sono inventata questo sugo. Che era veramente buono ed è stato apprezzato.
Ingredienti
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Mezze Maniche Rigate 160 g
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Capperi sotto sale 8
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Pomodoro perino 1
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Prosciutto cotto (fetta unica) 50 g
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Salame di prosciutto 2 fette
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Germogli di soia 50 g
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Passata di pomodoro 3 cucchiai
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Sale q.b.
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
Preparazione
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Mezze maniche con germogli e prosciutti
Tagliate a dadini la fetta di prosciutto cotto e tagliuzzate il salame di prosciutto. In alternativa acquistate i dadini già pronti.
Tagliuzzate anche i germogli di soia.
Mettete a bagno in acqua fredda i capperi.
In una capiente padella fate andare il soffritto insieme ai capperi strizzati, i due salumi. Pulite il pomodoro, eliminate completamente i semi e tagliatelo in pezzi grossi. Aggiungeteli al soffritto. Coprite e cuocete per qualche minuto. Eliminate la pelle al pomodoro e schiacciatelo con la forchetta.
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Nel frattempo mettete su l’acqua per cuocere la pasta.
Aggiungete il passato di pomodoro e i germogli di soia. Diluite con poca acqua e ultimate la cottura.
Quando l’acqua bolle cuocete la pasta, mettete il sale e lasciatela al dente. Spegnete il fuoco e aggiungete un bicchiere di acqua fredda per bloccare la cottura. Mescolate e scolate la pasta.
Versate la pasta nella padella, mescolate direttamente sul fuoco e per ultimo mettete una spolverata di parmigiano.
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Preparate i piatti e servite. Buon appetito.
Note
Mezze maniche con germogli e prosciutti
Mezze maniche rigate pasticciate
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