Il Coniglio al cartoccio ai profumi mediterranei è un piatto eccezionale.
Morbide e delicate, le sue carni si adattano a svariati tipi di cottura: arrosti o piatti umidi. Sfilettati sono perfette per arricchire insalata ma danno il meglio nelle preparazioni al cartoccio.
Proprio come questa ricetta.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1/2Coniglio
- 4 foglieSalvia
- 3 foglieAlloro
- 4Pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiainoCapperi dissalati
- 10Olive verdi denocciolate
- 10Olive nere denocciolate
- 1 tazza da caffèVino bianco
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1/4Cipolla dorata
- 1 pizzicoAromi misti per arrosto in polvere
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Carta assorbente
- Carta Fata
- Teglia
Preparazione
Il Coniglio al cartoccio ai profumi mediterranei è un piatto eccezionale.
Lavate e asciugate i pezzi di coniglio.
Tagliate un quadrato di carta fata e disponetelo al centro della teglia. Adagiarvi al centro il coniglio asciutto e mettete un pizzico di sale.
Aggiungete le foglie di alloro spezzate e le foglie di salvia. Mettete anche un pizzico di aromi in polvere.
Mettete le due olive ed i capperi in un colino, sciacquateli sotto il getto di acqua fredda, fateli scolare bene e aggiungeteli al coniglio.
Tagliata in quattro pezzi i pomodori sott’olio e metteteli nel cartoccio che state preparando, aggiungete l cipolla tagliata a velo sottile.
Irrorate la carne con il vino bianco e poi, sollevando i quattro lembi formate il cartoccio e chiudetelo.
Mettete la teglia nel forno a 180° e cuocete per 30-35 minuti.
Quando il coniglio è cotto spegnete il forno e aspettate qualche secondo prima di aprire il cartocci facendo attenzione a non scottarsi con il vapore.
Sistemate il cartoccio su un piatto di portata, portate in tavola e preparate i piatti mettendo anche qualche cucchiaiata del condimento.
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