Vellutata di zucca all’arancia con melagrana e pinoli
Una vellutata deliziose da accompagnare con croccanti crostini di pane, anche aromatizzato alle erbe.
Calda, avvolgente e piena di gusto, la zuppa è perfetta per una cena confortevole nelle giornate d’inverno.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Zucca 800 g
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Patate 200 g
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Cipolle dorate 1
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Arance (biologica) 1
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Brodo vegetale 1 l
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Yogurt greco 1 vasetto
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Pinoli 20 g
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Melagrana (chicchi) 2 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Vellutata di zucca all’arancia con melagrana e pinoli
Vediamo insieme come preparare un piatto elegante e ricercato che vede la dolcezza di alcuni ingredienti avvolgere il gusto dei pinoli in un originale e squisito piatto.
Pelate la cipolla dorata, affettatela e inserite le fette in una casseruola e fatele appassire con un filo d’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua ed un pizzico di sale per circa 5 minuti.
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Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a pezzi e inseriteli nella casseruola insieme alla zucca, anche essa tagliata a pezzi.
Lasciate insaporire per circa 2 minuti e unite il brodo vegetale, coprite e cuocere, mescolando, per circa 30 minuti. Io ho usato il dado vegetale preparato da me.
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Frullate col frullatore ad immersione direttamente nella casseruola e poi mettete il succo di arancia. Aggiungete anche lo yogurt greco e parte dei pinoli tostati.
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Mescolate e preparare i piatti.
Decorate la vellutata, che deve essere ben densa, con altri pinoli, i chicchi di melagrana e filini di buccia di arancia.
Servire subito.
Note
Vellutata di zucca all’arancia con melagrana e pinoli
Ecco alcune ricette preparate con la melagrana.
Panna cotta scomposta al melograno
Smoothie di melograno con banana e pera
Nel mio blog, Pane & Tulipani, sono presenti altre ricette e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter