Gli Involtini di verza con perle di mozzarella sono delle vere specialità. Avvolte in cartocci di foglie per dare agli involtini quel gusto sorprendente…tutti da sfogliare ma soprattutto da gustare.
Sono leggeri, delicati e facile da preparare. Si gustano bene anche come piatto unico ed è uno squisito piatto stagionale. Sarà per la forma, sarà per il ripieno sarà perché uno tira sempre l’altro con gli involtini non si sbaglia mai.
La verza è ad alto potere saziante e poche calorie, ricca di vitamine e sali minerali.
Ingredienti
- 1Verza
- 300 gPatate rosse
- 1Uovo
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 confezionePerle di mozzarelle
- q.b.Sale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 50 gParmigiano Reggiano grattugiato
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Pentola
- Padella
- Colino / Scolapasta
Preparazione
Per preparare gli Involtini di verza con perle di mozzarella cominciate ad aprire la confezione delle mozzarelline perla e fatele sgocciolare in un colino
Togliete il torsolo alla verza, eliminate le prime foglie e poi staccate, lasciandole intere, le altre foglie considerandone almeno 2 per ogni persona. Lavatele accuratamente e sbollentatele per qualche minuto in acqua salata.
Scolatele e adagiatele su un telo ad asciugare.
Lavate e lessate le patate. Con lo schiacciapatate riducetele a purea e mettetela in una capiente ciotola.
Aggiungete alla purea la noce moscata, il sale ed il formaggio grattugiato. dare una veloce mescolata e per ultimo aggiungete l’uovo. Mescolate e fate raffreddare.
Intanto tagliate a striscette il resto della verza e cuocetela facendola stufare con un poco di pancetta, aggiungendo poca acqua per volta fino a cottura ultimata.
Quando la purea sarà fredda prendetene qualche cucchiaiata e formate una crocchetta, crocchette che schiacciate un poco per mettere in ognuna 5/6 mozzarelline perla. Richiudete formando la crocchette e preparatene tante quante sono le foglie di verza scottate in precedenza.
Ho scelto queste mozzarelline perché essendo piccole non serve tagliarle a pezzi e contengono meno acqua.
Adagiate una foglia di verza sul tagliere, mettete una fetta di prosciutto e sopra la crocchetta di patate.
Ripiegate verso l’interno i due lati della foglia e poi arrotolatela Formando l’involtino.
Mettete gli involtini, man mano che sono pronti in una padella, oliate e portate a cottura girando di tanto in tanto. Se serve mettete qualche cucchiaiata di acqua.
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E poichè gli involtini sono un piatto con cui si può fantasticare in cucina ecco una sfiziosa raccolta: Involtini, una ricca proposta
