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Spezzatino con cipolle borettane

Lo Spezzatino con cipolle borettane è uno spezzatino squisito. Preparato con un taglio di carne molto particolare.
A volte in alcuni supermercati, e si…ne frequento diversi…non ho quello di fiducia, trovo dei tagli di carne particolari.
A volte trovo un taglio chiamato osso con la carne attorno che altro non è che un grosso ossobuco…grosso nel senso che è tagliato spesso…altro circa 8-10 cm.
Ne basta uno e, se accompagnato da un buon contorno si ottengono 4 porzioni.
In alternativa potete usare i normali ossibuchi e procedere seguendo la ricetta.

spezzatino con cipolle borettane
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la carne

  • 1 kgOssibuchi di vitello
  • 1Cipolle dorate
  • 1 cucchiainoCrema di zenzero
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoSale

Ingredienti per il contorno

  • 300 gCipolle borettane
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoSale

Strumenti

  • Coltello
  • Tagliere
  • Pentola capiente con coperchio
  • Frullatore a immersione

Preparazione

  1. spezzatino con cipolle borettane

    Per preparare lo Spezzatino con cipolle borettane procedete in questo modo.

    Staccate i nervetti attorno alla carne e separare la carne seguendo la loro “linea”.

    Lavate sia la carne che l’osso.

  2. spezzatino con cipolle borettane

    Togliete il midollo e mettetelo in una capiente padella insieme all’olio. Aggiungete la cipolla pelata e affettate. Fate imbiondire la cipolla e subito dopo aggiungete i pezzi di carne.

    Lasciateli rosolare e unite il vino. Mettete anche lo zenzero ridotto in crema

    Regolate di sale, bagnate con 3 bicchieri di acqua, coprite e ultimate la cottura. Lasciate che rimanga un poco di sughetto, non fatelo assorbire del tutto.

  3. spezzatino con cipolle borettane

    Intanto lavate e asciugate le cipolle borettane, mettetele in padella insieme all’olio. Regolate di sale e aggiungete la salsa di soia. Coprite e cuocete per circa 15-20 minuti.

  4. spezzatino con cipolle borettane

    Preparate i piatti mettendo i pezzi carne e le cipolle, bagnate con un poco di sughetto e servite caldo.

Nota:

se non trovate la crema di zenzero preparatela voi. Affettate un poco di zenzero in modo sottile. Mettete le fette nel bicchiere del frullatore, versate poca acqua tiepida e frullate fino ad ottenere una crema. In frigo dure per diversi giorni, se avanza.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

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Vi propongo una via vecchia ricetta, lo  Spezzatino magro con funghi porcini

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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