Avete esagerato col cibo durante le feste? Bene…cioè quasi bene…adesso è il caso di qualche pentimento affrontando per qualche giorno piatti leggeri…proprio come questo.
Insalata di ceci
Partendo da una base verde, aggiungendo altri ingredienti di stagione, arricchite con formaggi o carni, si porta in tavola una ricca fonte di vitamine e sali minerali.
I ceci sono un ottimo sostituto della carne per via delle tante proteine che presentano. Ricchi di fibre e poco calorici. Economici, nutrienti e gustosi presenti in numerosi piatti mediterranei Ottimi per dar vita a ricette insolite e sfiziose proprio come questa insalata
Ingredienti x 2:
1 scatola di ceci
olive verdi schiacciate e denocciolate
1 mozzarella
200 g. di soncino
Procedimento:
Aprire la scatola di ceci lessati e sgocciolarli.
Tagliare intanto a piccoli dadi la mozzarella e lasciarla sgocciolare.
Tagliare a metà le olive .
In un piatto di portata mettere i ceci al centro.
Tutto attorno sistemarvi la mozzarella precedentemente tagliata.
Ultimare la preparazione del piatto mettendo il soncino tutto intorno alla mozzarella riempiendo così il piatto.
Mettere le olive tagliate a metà e portare in tavola.
Condire con un buon olio di oliva e, se piace, aggiungere qualche goccia di aceto.
NOTA: Piatto ideale post festività per sgonfiarsi un poco dopo tanto mangiare…
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Questa insalata è davvero molto invitante, grazie per la ricetta Vincenzina.. 🙂