Fusilli con cavolfiore e pomodori secchi
Pasta di origine meridionale, chiamati così perché anticamente venivano preparati attorcigliando la pasta attorno al fuso utilizzato dalle filatrici, sono un ottimo primo accompagnati da sughi e condimenti stagionale per esaltare al meglio il gusto. Se amate questo formato di pasta sicuramente apprezzerete il formato maxi soprattutto se condita con sughi e pesti cremo si, fragranti e di stagione.
Ingredienti
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Fusilli 160 g
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Cavolfiore 3 rametti
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Pomodori secchi sott'olio 6
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Acciughe sott'olio (piccante) 4
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Aglio 1 spicchio
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Passata di pomodoro (in tubettto) 2 cucchiai
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porro 6 fette
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Pangrattato (già abbrustolito) 6 cucchiai
Preparazione
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Fusilli con cavolfiore e pomodori secchi
Pulite il cavolfiore e prendetene solo tre cimette. Il resto utilizzatelo per preparare altri piatti.
Eliminate il gambo e separate ogni cimetta ricavando tanti piccoli “fiorellini”. Lessateli, lasciandoli al dente, in acqua salata. Scolate e fate raffreddare.
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Affettate la parte verde del porro, tritate l’aglio e fate dorare, in una capiente padella, con un filo di olio.
Aggiungete la passata di pomodoro, diluite con poca acqua.
Aggiungete il cavolfiore lessato,i pomodori secchi tagliati a dadini, regolate di sale, coprite e portate a cottura, bastano circa 10 minuti.
Aggiungete le acciughe tagliate a pezzi e mescolate.
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Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Aggiungete la pasta al condimento e fatela insaporire sul fuoco.
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Poco prima di servire mettete il pan grattato già tostato, preparate i piatti e servite subito.
NOTA: è un primo molto gustoso e ricco. E si gusta bene anche freddo.
Note
Fusilli con cavolfiore e pomodori secchi
Fusilli al silene e cuor di carciofo
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