I Funghi chiodini con salsa brusca sono un delizioso secondo piatto vegetale. Con I prodotti che il bosco ci regala in questo periodo.
I funghi chiodini abbondano, è preferibile raccogliere quelli piccolo (chiodini appunto) per conservarli sott’olio e gli altri per consumarli subito. Io evito di prendere quelli troppo grandi e troppo aperti.
Sfruttiamo al massimo questo dono autunnale che ben si presta, col suo profumo e gusto ad essere decantato in numerosi piatti. Tutti sani per soddisfare gli appassionati e buongustai di questo alimento
Ricordarsi che I chiodini vanno SEMPRE lessati per qualche minuto prima di procedere alla cottura finale.
Perchè contengono una sostanza termolabile che sono in questo modo viene eliminata.
Ingredienti
- 800 gFunghi chiodini
- 200 gPassata di pomodoro
- 4 filettiAcciughe sott’olio
- 1 spicchioAglio
- 3 filiPrezzemolo
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiAceto
- q.b.Sale
Strumenti
- Tegame di coccio
- Coltello
- Tegame
- Colino
Preparazione
Come ho detto nella introduzione io ho usato i funghi chiodini da me raccolti nel bosco. Vanno utilizzati con la massima attenzione e si devono usare quelli freschi e sani. Pulite i chiodini eliminando le radici e parte del gambo. Soprattutto se sono quelli raccolti nei boschi, lasciare circa 2 cm di gambo.
Lavateli velocemente immergendoli in acqua e aceto, sgocciolateli e inseriteli nel tegame. Sbollentateli per 3-4 minuti. Scolateli.
Proseguiamo con la preparazione dei funghi chiodini con salsa brusca. In un tegame di coccio scaldate l’olio insieme all’aglio pelato e tagliato in piccolissimi pezzi. Aggiungete i filetti di acciughe, il prezzemolo tritato e fate insaporire.
Aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e proseguite la cottura per circa 20 minuti mescolando spesso.
Aggiungete i chiodini, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Regolate di sale e servite accompagnato da fette di pane abbrustolito. Ancora meglio se raffermo.
RESTIAMO IN CONTATTO
Tante altre ricette Troverete nel mio blg Pane e Tuliapani e se queste sfiziose ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebuck, Twtter, Instagram e Pinterest.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. Se la ricetta è stata di vostro gradimento sono graditi i like se vorrete lasciarli.
