Crea sito

Funghi chiodini con salsa brusca



I Funghi chiodini con salsa brusca sono un delizioso secondo piatto vegetale. Con I prodotti che il bosco ci regala in questo periodo.
I funghi chiodini abbondano, è preferibile raccogliere quelli piccolo (chiodini appunto) per conservarli sott’olio e gli altri per consumarli subito. Io evito di prendere quelli troppo grandi e troppo aperti.
Sfruttiamo al massimo questo dono autunnale che ben si presta, col suo profumo e gusto ad essere decantato in numerosi piatti. Tutti sani per soddisfare gli appassionati e buongustai di questo alimento
Ricordarsi che I chiodini vanno SEMPRE lessati per qualche minuto prima di procedere alla cottura finale.
Perchè contengono una sostanza termolabile che sono in questo modo viene eliminata.

Funghi chiodini con salsa brusca
  • Metodo di cotturaBrace
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gFunghi chiodini
  • 200 gPassata di pomodoro
  • 4 filettiAcciughe sott’olio
  • 1 spicchioAglio
  • 3 filiPrezzemolo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaiAceto
  • q.b.Sale

Strumenti

  • Tegame di coccio

Preparazione

  1. funghi chiodini con salsa brusca

    Come ho detto nella introduzione io ho usato i funghi chiodini da me raccolti nel bosco. Vanno utilizzati con la massima attenzione e si devono usare quelli freschi e sani. Pulite i chiodini eliminando le radici e parte del gambo. Soprattutto se sono quelli raccolti nei boschi, lasciare circa 2 cm di gambo.
    Lavateli velocemente immergendoli in acqua e aceto, sgocciolateli e sbollentateli per 3-4 minuti. Scolateli.

  2. funghi chiodini con salsa brusca



    Proseguiamo con la preparazione dei funghi chiodini con salsa brusca. In un tegame di coccio scaldate l’olio insieme all’aglio pelato e tagliato in piccolissimi pezzi. Aggiungete i filetti di acciughe, il prezzemolo tritato e fate insaporire.
    Aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e proseguite la cottura per circa 20 minuti mescolando spesso.
    Aggiungete i chiodini, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

  3. funghi chiodini con salsa brusca

    Regolate di sale e servite accompagnato da fette di pane abbrustolito. Ancora meglio se raffermo.

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.