Morbidi e delicati Muffin con zucca e mandorle.
Un pizzico di farina e tanta fantasia per realizzare i muffin, sia dolci che salati. Semplici da preparare e incredibilmente golosi e gustosi.
I muffin, così morbidi, cremosi e croccanti. E chi riesce a resistere a tanta dolcezza.
Preparati con farina di mandorle e la zucca…goloso incontro in cucina.
Questi dolci muffin con zucca sono indicati anche a chi ha problemi di celiachia.
Ingredienti
- 250 gZucca già pulita
- 70 gFecola di patate
- 70 gFarina di mais fioretto
- 80 gFarina di mandorle
- 80 gZucchero
- 80 mlOlio di semi di girasole
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
- q.b.Zucchero a velo o in granella
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
Strumenti
- Bacinella
- Pirottini
- Sbattitore
Preparazione
Vediamo insieme come preparare i Muffin con zucca e mandorle.
Pulite la zucca eliminando la buccia, i filamenti ed i semi. O se preferite, acquistatela già pronta all’uso. Tagliate la zucca a pezzi, inseritela nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme al latte l’olio e frullate ottenendo una morbida purea.
Separate i tuorli dagli albumi e questi ultimi montateli a neve fermissima, con un pizzico di sale e tenete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero, usando lo sbattitore elettrico, ottenendo una morbida spuma e aggiungete la purea di zucca. Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate ancora.
Mescolate la farina e la fecola con il lievito e setacciate, aggiungete la farina di mandorle e incorporate queste farine al composto di uova. Amalgamate bene gli ingredienti mescolando.
Adesso aggiungete anche gli albumi montati a neve in precedenza e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non sgonfiarli.
Dividete il composto in 12 stampini da muffin e cospargete la superficie con la granella di zucchero.
Cuocete in forno, a 170° per circa 20 minuti. Fate raffreddare.
Sistemate i muffin, ormai freddi, in un piatto di portata e servite, magari con un bel te fumante o una tazza di cioccolata calda.
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Se vi piacciono i muffin vi segnalo una mia precedente ricetta: Mini muffin con olive e prosciutto. Morbida croccantezza.
