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Muffin con zucca e mandorle


Morbidi e delicati Muffin con zucca e mandorle.

Un pizzico di farina e tanta fantasia per realizzare i muffin, sia dolci che salati. Semplici da preparare e incredibilmente golosi e gustosi.
I muffin, così morbidi, cremosi e croccanti. E chi riesce a resistere a tanta dolcezza.
Preparati con farina di mandorle e la zucca…goloso incontro in cucina.
Questi dolci muffin con zucca sono indicati anche a chi ha problemi di celiachia.

Muffin con zucca e mandorle
  • DifficoltàMedia
  • CostoCostoso
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaBrace
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gZucca già pulita
  • 70 gFecola di patate
  • 70 gFarina di mais fioretto
  • 80 gFarina di mandorle
  • 80 gZucchero
  • 80 mlOlio di semi di girasole
  • 2Uova
  • 1 pizzicoSale
  • 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
  • q.b.Zucchero a velo o in granella
  • 1 cucchiainoEstratto di vaniglia

Strumenti

  • Bacinella
  • Pirottini
  • Sbattitore

Preparazione

  1. Muffin con zucca e mandorle

    Vediamo insieme come preparare i Muffin con zucca e mandorle.

    Pulite la zucca eliminando la buccia, i filamenti ed i semi. O se preferite, acquistatela già pronta all’uso. Tagliate la zucca a pezzi, inseritela nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme al latte l’olio e frullate ottenendo una morbida purea.
    Separate i tuorli dagli albumi e questi ultimi montateli a neve fermissima, con un pizzico di sale e tenete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero, usando lo sbattitore elettrico, ottenendo una morbida spuma e aggiungete la purea di zucca. Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate ancora.
    Mescolate la farina e la fecola con il lievito e setacciate, aggiungete la farina di mandorle e incorporate queste farine al composto di uova. Amalgamate bene gli ingredienti mescolando.
    Adesso aggiungete anche gli albumi montati a neve in precedenza e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non sgonfiarli.
    Dividete il composto in 12 stampini da muffin e cospargete la superficie con la granella di zucchero.
    Cuocete in forno, a 170° per circa 20 minuti. Fate raffreddare.
    Sistemate i muffin, ormai freddi, in un piatto di portata e servite, magari con un bel te fumante o una tazza di cioccolata calda.

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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