Frittelle con silene e tonno

Le Frittelle con silene e tonno sono delle  croccanti e squisite polpettine.

Ottime anche per accompagnare l’aperitivo. Stavolta li ho preparate per essere gustate come un secondo piatto.

Per prima cosa pulite il silene trattenendo solo le foglie e le cimette. Al posto del silene potete usare gli spinacini o il lattughino.

Mettetele a colare.

Aprite le scatoletta di tonno, e lasciatelo in un colino a sgocciolare completamente.

Cominciate a preparare la pastella.

Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale. Aggiungete acqua ghiacciata e mescolate con lo sbattitore elettrico. Mettete l’acqua sufficiente per ottenere una pastella semi liquida.

Copritela e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

Cominciate a scaldare l’olio in un pentolino con le pareti alte e intanto tagliuzzate le foglie del silene (o altra verdura) e inseritele nella pastella insieme al tonno completamente sgocciolato. Unite anche il parmigiano grattugiato e l’emmenthal tagliato a piccolissimi dadi. Mescolate velocemente

Inserite uno stuzzicadenti nell’olio e, se attorno si formeranno le bollicine vuol dire che l’olio ha raggiunto la temperatura giusta,

Prendete una cucchiaiata di impasto e mettetela nell’olio. Friggete poche frittelle per volta e, man mano che vengono pronte, adagiatele sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.

Proseguite in questo modo sino ad esaurire tutto il composto.

Servire le frittelle con insalata verde.