Anelli di porro ripieni

In una capiente ciotola mettete la carne macinata, aggiungete l’erba cipollina e lo spicchio di aglio spellato e tritato.

Ammollate in acqua fredda la fette di pane, strizzatela bene e spezzettatela dentro l’impasto.

Aggiungete un uovo, gli aromi in polvere, il parmigiano e le foglie tagliuzzate del basilico. Regolare di sale e se lo gradite mettete un pizzico di pepe. Io no.

Mescolate ben facendo amalgamare gli ingredienti.

Togliete la radice al porro e buona parte della fine. Eliminate le prime foglie dure e poi tagliatelo a tocchetti. Piano piano spingete la parte centrale, che tenete da parte per altre ricette da fare insieme alla parte terminale del porro.

Adesso delicatamente dall’interno spingete tre foglie…insomma ricavate da ogni tocchetto due o tre tubi, come da foto.

Lavateli, lasciateli scolare.

Adesso, con molta calma e delicatezza, riempite i tubi di porro e teneteli in frigo fino a quando serviranno. Perchè questo è un piatto da gustare caldo.

Riprendete i porri ripieni e tagliateli a pezzi alti circa 2-3 cm. Se il ripiene dovesse uscire rimettetelo all’interno del tubo.

Sbattete le uova in una ciotola insieme al sale ed un pizzico di aromi in polvere.

Mettete il pangrattato su un piatto, io in genere uso l’interno del sacchetto del pane dopo averlo tagliato.

Cominciate a scaldare l’olio in un tegame e intanto passate i tronchetti prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Per una impanatura più croccante ripetete l’operazione e poi tuffateli nell’olio caldo sino a completa doratura.

Scolateli, man mano che sono pronti, adagiateli sulla carta assorbente.

Servite subito.