Crema stracciatella una crema veramente squisita.
Decisamente ottima per accompagnare i dolci natalizi e non solo. Speciale per esaltare dei semplici biscottini. O anche solo per gustarla così…da sola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preoariamo in questo modo la Crema stracciatella.
Mettete la ciotola dove monterete la panna, quindi quella più piccola, in frigorifero e intanto con un coltello ben affilato riducete in scaglie il cioccolato. Si consiglia di evitare il frullatore mixer perché lo ridurrebbe in polvere.
Versate la panna nella ciotola ormai fredda e montatela a neve fermissima.
Mettete il mascarpone nell’altra ciotola più grande e lavoratelo, a velocità lenta insieme allo zucchero.
Aggiungete poco per volta la panna montata e continuate a mescolare sempre adagio sino a quando tutta la panna sarà amalgamata bene.
Versate il cioccolato e mescolatelo bene ma con delicatezza, utilizzando la marisa, con movimenti dal basso verso l’altro.
Coprite la crema con la pellicola da cucina e tenetela in frigo sino al momento di utilizzarla.
Servite la crema per accompagnare fette di panettone, pandoro o dei semplici biscottini.
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Dosi variate per porzioni
