Crema di formaggi…
Definire ricetta questa preparazione è un vero oltraggio. Ma è di sicuro una gustosissima soluzione salva tutto: borsellino e situazione.
Molto utile averla sempre pronta, del resto basta poco e in un attimo si hanno dei saporiti piatti…a costo zero.
Non ho inventato niente….questa crema di formaggi l’avevo provata alcuni anni fa in una trattoria della Valle D’Aosta, da un montanaro.
Ingredienti (x 4):
Tutti, ma proprio tutti gli avanzi di formaggio, siano essi morbidi che stagionati.
Anche la prima fetta che magari si è indurita e solitamente buttiamo.
Latte a lunga conservazione
piccoli vasetti tondi di vetro
Procedimento:
La crema di formaggi, come dicevo prima è molto facile da preparare. Non ci sono dosi precise e vediamo come procedere.
Tagliare a piccolissimi pezzi tutti i tipi di formaggio.
Travasare i pezzetti nel barattolo di vetro.
Coprire i formaggi col latte, chiudere e tenere in frigo.
Una volta al giorno agitare il vasetto.
Nel latte il formaggio tende a sciogliersi per trasformarsi in una gustosa crema (tipo formaggio morbido).
Una deliziosa crema sempre pronta da usare per il risotto ai (quanti?) formaggi…oppure la pasta o, meglio ancora…la polenta.
Ottima sui crostini per gli aperitivi…o per una sfiziosità fuori orario (merenda o TV)
Man mano si può aggiungere altro formaggio accompagnato sempre da altro latte.
Quando la crema è pronta…più la si tiene e più acquista un sapore deciso…stagionato.
Io solitamente ne preparo due piccoli vasetti in modo tale da non farla stagionare troppo…appena ne svuoto uno comincio a preparare l’altro.
NOTA:
Non ci sono note…ma solo l’invito a prepararla se vi piace il formaggio ma soprattutto se odiate gli sprechi.
A me piace servirla con fettine di paane tostato. Parò pane misto…baguette, ai cereali, casereccio, alle olive o noci… tutti pani che ne esaltano il sapore della salsa o il proprio.
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