Costine di maiale con broccoletti, ovvero un semplice e squisito piatto.
E’ un piatto di tradizione contadina, abbastanza facile da preparare e molto saporito e nutriente.
E’ un piatto corroborante e appetitoso che dà la giusta carica nelle fredde giornate invernali o dopo le fatiche
quotidiane.
Ingredienti
- 1 kgcostine di maiale
- 1broccoletto
- 1/2cipolla dorata
- 1 spicchioaglio
- 500 mlbrodo vegetale
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Padella capiente
- Mestolo
- Tagliere
- Coltello
Preparazione delle Costine di maiale con broccoletti
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Qui c’è la mia ricetta. In alternativa usate l’acqua per preparare questa ricetta…ma secondo me perde di gusto.
Pulite il broccoletto separando ogni singolo fiore e togliendo i filamenti duri al gambo. Sciacquateli e lasciateli a mollo in acqua fresca e pulita.
Pelate e tagliate a dadini la cipolla e l’aglio. Metteteli in una capiente padella, oliate e fate soffriggere. Prima che prendono colore aggiungete le costine di maiale e fate rosolare tutto insieme girando spesso.
Quando le costine avranno preso colore mettete 2 o 3 mestoli di brodo, regolate di sale, coprite e portate a metà cottura.
A questo punto inserite i fiori del broccoletto, bagnate ancora con pochi mestoli di brodo e proseguite la cottura.
Regolate di sale e se serve aggiungete sempre poco brodo sino a cottura completa.
Preparate i piatti e servite subito.
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Ma quanta squisita bontà in questo piatto. Costine di maiale in umido con olive
