Le Costine di maiale in umido con olive sono un secondo piatto squisito.
E’ una preparazione molto semplice ma soprattutto molto gustosa. Una carne gustosa, morbida e succulenta
Piatto invernale, ideale da mangiare in compagnia con la polenta sia morbida che a fette abbrustolita
Ingredienti
- 1 kgCostine di maiale
- 1 confezionePolpa di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- 1/2Cipolla dorata
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoOrigano
- 1 bicchiereVino bianco
- 10Olive nere denocciolate
- 10Olive verdi denocciolate
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
Strumenti
- 2 Padelle
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
Per prepara le Costine di maiale in umido con olive cominciate a pelare sia l’aglio che la cipolla e tagliateli in piccoli dadini.
Fateli rosolare nell’olio in una capiente padella e quando cominciano a dorare aggiungete le costine, lavate e asciugate e fatele rosolare da tutti i lati. Io questa operazione l’ho fatto nella friggitrice ad aria così il grasso che colava l’ho eliminato e ho messo le costine già rosolate. Voi, per evitare il grasso fatele soffriggere da sole in un’altra padella.
Versate il vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e, se lo gradite aggiungete anche un pizzico di pepe, io non lo uso.
Stemperate la polpa con un bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere le costine per circa 1 ora, girando di tanto in tanto. Se serve altra acqua mettetela.
A cottura quasi ultimata aggiungete l’origano e le olive sciacquate per rendere la pietanza meno salata.
Preparate i piatti e servite subito. Magari con una bella, calda e fumante polenta.
Note:
E se avanza il sughetto che si fa…mica che lo si butta via!?!? Si prepara una gustosissima spaghettata.
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Costine si, ma stavolta di vitello. Puntine di vitello al forno con patate
