Rigatoni con alici marinate, sono un eccellente primo piatto.
Solitamente preparo io le alici ma me ne hanno regalato un vasetto,
presente nel classico cesto natalizio, e così ho preferito utilizzarlo per preparare questa ricetta. Solo che…solo che, secondo me, le alici sapevano troppo di aceto ed ho cercato di togliere quel gusto che, sicuramente, nella pasta avrebbe dato parecchio fastidio.
Ho scolato tutto l’olio che avevano, le ho messe a mollo per 15 minuti in acqua fresca e poi le ho strizzate e fatte asciugare un poco sulla carta assorbente. Le ho messe in un vasetto, le ho coperte con olio evo ed il giorno dopo erano squisite ed il gusto dell’aceto era solo un lontanissimo retrogusto…ma proprio lontanissimo.
Ingredienti
- 150 grigatoni
- 6pomodorini ciliegino
- 50 gpangrattato
- 100 galici marinate
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
- 1/2 cucchiaiopassata di pomodoro in tubetto
- 1 spicchioaglio
- 1/4cipolla
- 1 cucchiainomiele
- 2 cucchiaibrodo vegetale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Padelle
- Pentola
- Coltello
- Tagliere
- Carta assorbente
- Cucchiaino
Preparazione dei Rigatoni con alici marinate
Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli in piccolissimi dati e fateli soffriggeteli insieme all’olio.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, eliminate completamente i semi, lasciateli se non vi danno fastidio, e poi tagliateli ancora a metà…insomma…da un pomodorino 4 spicchi. Aggiungeteli al soffritto e fate cuocere un poco.
Mettete gli aromi, il miele, la passata di pomodoro e diluite con il brodo. Regolate di sale e proseguite la cottura a fuoco lento.
Tegliate a pezzi grossi le alici ma lasciatene qualcuna intera per decorare il piatto.
Quando il sughetto è abbastanza ristretto spegnete il fuoco e fate raffreddare. Aggiungete le acciughe e mescolate.
Fate tostare in padella il pangrattato, mescolando continuamente perché brucia velocemente.
Portate a bollore l’acqua. Tuffatevi la pasta, salate e cuocete i tortiglioni lasciandoli leggermente al dente. Scolate la pasta e mettetela nella padella.
Rimettete la padella sul fuoco vivo e mescolate velocemente.
Distribuite la pasta nei piatti, spolveratela con il pangrattato abbrustolito e mettete le alici intere a decoro.
Servite subito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Sono proprio da provare i Rigatoni alla crema di peperoni e crescenza
