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Terrina di maiale e petto d’anatra

Proprio squisita la Terrina di maiale e petto d’anatra.
E’ un piatto molto gustoso, da preparare in anticipo e si conserva per 2 o 3 giorni in frigo. La preparazione è un poco lunga ma non è difficile e, visto il risultato, è un piatto da preparare per un pranzo importante, festivo.
Le terrine, qualsiasi sia il suo principale ingrediente,sono ideali da preparare in tutte le occasioni, soprattutto in quelle festive. Versatili, gustose e eleganti si possono realizzare in diverse versioni, tutte gustose ed eleganti. Deve il suo nome al recipiente di terracotta usato per realizzarla, raffinato e ideale piatto per tutte le occasioni, soprattutto quelle festive.

terrina di maiale e petto d'anatra
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gcarna macinata di maiale
  • 100 gfiletto di maiale
  • 150 gpancetta (tesa) a fette
  • 1petto d’anatra
  • 100 gmollica
  • 2uova
  • 49 gpistacchi non salati
  • 1finocchio
  • 1radicchio tardivo
  • 1scalogno
  • 2 fogliealloro
  • 2 ramettitimo
  • 1 cucchiainomiele
  • 1 cucchiainoaceto balsamico
  • 10 mlrum bianco
  • 2chiodi di garofano
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 pizziconoce moscata
  • q.b.sale

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello
  • 2 Ciotole
  • Carta assorbente
  • Teglia
  • Stampo da Plumcake

Preparazione della Terrina di maiale e petto d’anatra

  1. terrina di maiale e petto d'anatra

    Pulite il petto di anatra eliminando la pelle, filamenti e grasso se presente. Tagliatelo a strisce di 1 cm circa di spessore e fatelo marinare, in una ciotola col rum insieme allo scalogno affettato, all’alloro e al timo. Inserite anche il chiodo di garofano. Lasciate marinare per almeno 1 ora.

  2. terrina di maiale e petto d'anatra

    Ammorbidite la mollica con pochissima acqua e strizzatela bene o, se non vi disturba ammorbiditela nel latte.

    Impastate la mollica insieme alla carne macinata, le uova, la granella di pistacchio, noce moscata ed il sale.

    Fate sgocciolare il petto di anatra e asciugatelo un poco.

  3. terrina di maiale e petto d'anatra

    Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare con le fette di pancetta. Rivestite anche tutti i bordi lasciando che le fette trasbordino in modo tale poi da rivoltarle nello stampo.

    Adesso sistemate delle fette di petto di anatra formando uno strato e ricopritele con parte dell’impasto. Proseguite in questo modo, alternando gli strati, sino a quando gli ingredienti saranno finiti.

  4. terrina di maiale e petto d'anatra

    Rivoltate sull’ultimo strato le fette di pancetta chiudendo a scrigno tutto il contenuto dello stampo.

    Sistemate lo stampo in una teglia capiente, inserite l’acqua già calda e cuocete il forno, a 180° per circa 1 ora e mezza. Fate raffreddare e tenete in frigo fino al momento di servire.

  5. terrina di maiale e petto d'anatra

    Pulite e affettate il radicchio ed il finocchio. Condite con il miele mescolato all’olio e all’aceto, regolate di sale e mescolate.

    Estraete la terrina, affettatela e preparate i piatti. Servite con l’insalata preparata.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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