Tortiglioni con scalogni.
La pasta, eccellenza italiana conosciuta e apprezzata all’estero in qualsiasi formato. Indimenticabile Alberto Sordi “provocato” dal maccherone.
Io sono stata “provata” da questa sfiziosa ricetta al punto che ho deciso di prepararla per la mia famiglia, tanto mi sembrava buona.
Ingredienti
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Tortiglioni 160 g
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Prosciutto cotto di praga 100 g
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Scalogno 4
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Rosmarino 1 rametto
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Vino bianco secco 1 bicchiere
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Burro 1 cucchiaio
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Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
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Sale 1 pizzico
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
Preparazione
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Questo primo piatto, Tortiglioni con scalogni è una intrigante proposta per far colpo sui propri ospiti, da portare in tavola per piacevolmente stupirli.
Procedere in questo modo per prepararli.
Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fette sottili. Rosolateli in una capiente padella con il burro, senza farli bruciare, e quando cominciano ad imbiondirsi unire il vino bianco. Aggiungete anche gli aromi in polvere.
Quando il vino sarà completamente evaporato unire il prosciutto sfilacciato e lasciare insaporire.
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Scaldate abbondante acqua dove cuocere i tortiglioni, salare e lasciate la pasta al dente.
Scolate la pasta , lasciandone da parte qualche cucchiaiata di acqua di cottura, e versatela subito nella padella del condimento. Mescolate e coprire. Verificarne la cottura e, se serve, mettere un poco di acqua di cottura della pasta.
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Cospargere direttamente nella padella di parmigiano grattugiato, mescolate e preparate i piatti.
Servire caldo accompagnato da altro formaggio grattugiato e servito a parte.
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Questo il collage fotografico delle varie fasi della preparazione di questo piatto.
Note
Tortiglioni con scalogni.
Ossia pasta asciutta al sugo bianco. Sugo che preparo spesso ma sempre diverso. Ho mangiato troppa pasta asciutta rossa….
Radiatori con broccoletti e salmone
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