Questo piatto è nato dalla necessità di utilizzare i pochi ingredienti presenti in frigo…quasi tutti ortaggio. Da qui il nome…penne alla contadina.
Ingredienti:
300 g. di penne rigate
100 g. di fagiolini
4 cime di cavolfiore
funghi
1 cipolla
1 tazzina da caffè di vino bianco
passata di pomodoro in tubetto
formaggio spalmabile.
Procedimento:
Penne alla contadina…procedere cosi…
Pulire i fagiolini togliendo il “filo” duro e le due estremità. Lavare e lessare in acqua salata. Se sono lunghi tagliarli alla stessa misura delle penne.
Pulire il cavolfiore, separare i singoli fiori e lessarli al dente.
Pulire ed affettare i funghi.
Mettere a bollire l’acqua per cuocere le penne e intanto che la pasta cuoce, preparare il soffritto ed unire tutte le verdure tagliuzzate.
Mettere un po’ di passata di pomodoro (tubetto), solo per dare un colore rosastro.
Unire un bicchiere di vino e due/tre cucchiai di formaggio cremoso.
Scolare le penne al dente e unirli al condimento.
Far saltare sul fuoco per qualche minuto e servire caldo.
NOTA: Un primo molto goloso che ben si presta a delle variazioni di ingredienti…stando sempre nel campo orto.
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