Torta rustica dell’ultimo minuto

Credo che capiti anche a voi di non sapere cosa preparare per cena, aprire il frigo e avere solo poche tristi cose, comprate al supermercato perché costano poco o perché sono in offerta. Ecco questa torta rustica dell’ultimo minuto è la torta salata che vi salverà, veloce e facile da preparare, buona ed economica. Per cena, per pranzo, come antipasto, è l’idea più semplice che magari non ci viene in mente , scrivetela subito è il vostro salva cena! È il comfort food per eccellenza, pronto in un lampo e capace di mettere d’accordo tutti, dai grandi ai più piccoli. È ottima calda e filante, ma perfetta anche fredda per un picnic, un aperitivo o la schiscetta in ufficio.
Naturalmente è possibile sostituire tutti gli ingredienti, mantenendo invariata l’idea di base; la pasta sfoglia può essere sostituita da pasta brisée o pasta per pizza, insomma un’altra base pronta; la mortadella può essere sostituita da pancetta o prosciutto o un misto di salumi; la ricotta da stracchino o altri formaggi morbidi. Potete aggiungere granella di pistacchi, che richiama l’abbinamento classico con la mortadella; potete sostituire metà ricotta con provola affumicata, per un sapore più deciso e una consistenza più filante; oppure una grattata di scorza di limone grattugiata per un ripieno incredibilmente fresco e profumato e infine potete aggiungere dei cubetti di zucchine saltate o spinaci ben strizzati, per una torta salata più ricca.
Per evitare che il fondo della torta diventi umido, ricordatevi di scolare la ricotta in un colino per 15 minuti prima di incorporarla al resto degli ingredienti. Insomma bando alle ciance, non avete più scuse: 5 minuti per prepararla, 25 minuti in forno e in mezz’ora la cena è in tavola!

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