Torta salata con purè di patate e prosciutto

La torta salata con purè di patate e prosciutto è un piatto rustico, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia,oppure per un picnic all’aperto. È una ricetta “svuota-frigo” che si presta a mille varianti, ideale per chi cerca una soluzione pratica e gustosa da alternare alla classica fettina di carne. La base di pasta sfoglia può essere sostituita da pasta brisée oppure pasta fillo, un guscio che permette di consumarla a fette comodamente. Una torta salata di questo tipo è un piatto che può essere considerato un piatto unico grazie al suo equilibrio di macronutrienti, carboidrati complessi dalla pasta sfoglia e naturalmente dalle patate, che contengono anche potassio e vitamina C; proteine e lipidi dal prosciutto cotto e dai formaggi.
È un piatto piuttosto calorico,dal momento che stiamo usando pasta sfoglia e abbondante formaggio, ma basterà non eccedere con le porzione e potremo permetterci anche questo gustoso piatto. Per renderla un pasto completo, è bene accompagnarla con una ricca porzione di verdure fresche o cotte.
Si può personalizzare la ricetta in molti modi, a seconda dei gusti o di quello che si ha in dispensa, al posto del prosciutto si può usare mortadella o pancetta per un gusto più deciso e affumicato, oppure salsiccia sgranata e rosolata. Se non trovate il caciocavallo, o non vi piace, potete sostituirlo con scamorza anche affumicata o mozzarella per una versione filante oppure gorgonzola o stracchino per una versione più cremosa.
Potete aggiungere al purè di patate un trito di verdure lessate, come spinaci o broccoli.
Per fare più in fretta si possono usare i fiocchi di patate per fare il purè, da preparare aggiungendo latte e burro secondo la ricetta per reidratare i fiocchi.

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