La sfogliata farcita stracchino e prosciutto è l’idea dell’ultimo minuto, veloce, semplice, buonissima e con tutti ingredienti che si trovano in tante case. Questa sfogliata si può preparare per una cena improvvisa oppure essere usata come un antipasto: basta porzionarla e servirla a fette o cubetti.
Il trucco per avere sempre l’occorrente per far fronte alle emergenze culinarie è fare una lista intelligente degli ingredienti da tenere in casa. Al primo posto la pasta sfoglia, già pronta e già stesa, versatile, diventa guscio, contenitore, tartellette, strudel, salatino, grissino arrotolato, pizzetta. Alla stessa maniera consiglierei anche del pancarré. Altro trucchetto è tenere sempre delle confezioni di salumi sotto vuoto, che ormai si trovano nei supermercati allo stesso prezzo di quelli freschi, oppure per i fortunati comprare il prosciutto e farsi il sotto vuoto a casa con l’apposita macchina. Poi una bella scorta di sott’oli, carciofini, melanzane, peperoni, funghetti e non dimenticate le scatolette di tonno. Infine olive nere e verdi, capperi, maionese, ketchup, formaggi morbidi da spalmare e naturalmente olio, sale e pepe e tanta fantasia.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Stendere la sfoglia su una teglia coperta da carta forno e bucherellarla. Frullare i carciofini, in un tritatutto oppure con un frullatore a immersione, con un po’ del loro olio, fino ad ottenere una cremina e spalmarlo sulla sfoglia. A questo punto mettere lo stracchino a tocchetti e infine ricoprire tutto con il prosciutto cotto.
Ripiegare la sfoglia in eccesso sul prosciutto in modo da creare un piccolo bordo.
Infornare a 200° per circa 25 minuti in forno statico.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo di carne come queste Polpettine in umido con verdurine.
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