La pastina patate e pomodoro è un piatto della cucina casalinga italiana, che evoca sapori semplici, comfort food e ricordi d’infanzia; un piatto povero, ma ricco di sostanza e affetto. Nato dalla necessità di creare un pasto nutriente e saziante con pochi ingredienti facilmente reperibili, è diventato un pilastro della cucina contadina tradizionale e della cucina della mamma. Il suo punto di forza è la sua consistenza cremosa, ottenuta dalla lenta cottura delle patate che si sfaldano nell’acqua o nel brodo, offrendo un piatto cremoso e avvolgente, perfetto nelle stagioni più fredde.
Sebbene la versione base sia essenziale, esistono numerose varianti regionali e personali che ne arricchiscono il sapore: si va dal classico soffritto di cipolla al più ricco battuto di carota, sedano e cipolla, per dare una base più aromatica. L’aggiunta di basilico fresco, un rametto di rosmarino o un pizzico di peperoncino può cambiare completamente il profilo aromatico. Si può sostituire l’acqua con brodo vegetale o di carne per un gusto più intenso e ricco. L’aggiunta di pancetta croccante può dare ancora più gusto e ricchezza al piatto, e poi la crosta di parmigiano reggiano aggiunta in cottura è il trucchetto delle nonne che rilascia un sapore intenso che rende il brodo più ricco.
A fine cottura ho aggiunto una semplice grattata di parmigiano, ma potete arricchire il vostro piatto con una noce di burro o un cucchiaio di formaggio morbido per aumentare la cremosità.
Questo piatto, nella sua semplicità, è una fonte di nutrienti importanti: la pastina e le patate sono la principale fonte di carboidrati complessi (amido), che rendono il piatto molto saziante. Le patate e i pomodori sono ricchi di vitamine, fibre e sali minerali. Se preparata con un filo d’olio extravergine d’oliva aggiunto a crudo e senza soffritti elaborati, è un piatto a basso contenuto di grassi.
La pastina patate e pomodoro è un piatto nutriente, energetico e di facile digestione, ideale sia per i bambini che per gli adulti.
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Ingredienti
Preparazione
Preparare un trito di carota, cipolla e sedano, e far rosolare con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua. Sbucciare e tagliare a dadini le patate, aggiungerle al soffritto, coprire con acqua , salare e cuocere coperto per circa 10 minuti, unire la passata di pomodoro e far cuocere per 5 minuti, allungare con acqua e, al momento del bollore, aggiungere la pastina. Cuocere, mescolando spesso, per circa 10 minuti. Regolare di sale, pepare a piacere, spegnere e aggiungere il formaggio grattugiato, quindi mescolare e far riposare qualche minuto. Frullare il prezzemolo con lo spicchio d’aglio e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Impiattare la minestra di pastina e patate e aromatizzare con l’olio al prezzemolo.
Consigli vari
Per completare un menu vegetariano possiamo preparare questa Omelette ripiena agli spinaci ; per un menu di carne questo Polpettone bicolore.
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Dosi variate per porzioni