Gli spaghetti con patate e pangrattato sono un piatto classico della cucina siciliana, un piatto vegetariano, povero ma ricco di gusto, come tutti i piatti della tradizione contadina. La pasta e patate è una preparazione diffusa in tutto il sud Italia, con molte varianti, la più conosciuta è la pasta e patate napoletana, ma in generale è un piatto economico che non manca mai nella cucina di tutti i giorni. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici è sicuramente il piatto che si può preparare quando c’è il frigo vuoto e poco nella dispensa, pasta e patate e un panino raffermo (per il pangrattato) si trovano facilmente in ogni casa. Per il pangrattato vi consiglio, ma so che sicuramente già lo fate, di usare il pane raffermo da grattugiare o tritare nel mixer. Una variante della pasta e patate prevede l’aggiunta di dadini di melanzane o peperoni, fritti anch’essi.
Ecco qui gustosi piatti con le patate
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti abbastanza regolari, sciacquarre le patate sotto l’acqua corrente (servirà a togliere l’amido in eccesso e non farle attaccare in frittura) e scolarle per bene dall’acqua. In una larga padella versare dell’olio di oliva e friggere le patate a fiamma moderata, mescolando ogni tanto per non farle bruciare, salarle. In una padellina con un cucchiaio di olio rosolare il pangrattato fino a farlo diventare dorato, farlo intiepidire e aggiungere il formaggio, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e mescolarla con le patate fritte, impiattare e condire ogni piatto con il pangrattato condito.
Consigli vari
Per completare il menu vi consiglio questo secondo piatto Polpette al sugo non fritte.
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