Un ragù molto ricco, saporito e alternativo al classico con la carne tritata. Sicuramente lo preparate anche voi il ragù di salsiccia, ma io ci aggiungo anche dadini di mortadella e per renderlo equilibrato aggiungo la zucchina e il pomodoro. Questo ragù lo consiglio con dei formati di pasta fresca all’uovo, tagliatelle oppure pappardelle o comunque con della pasta fatta in casa, che io non avevo e non avevo tempo di preparare, sarà per la prossima volta. Se avete un tipo di salsiccia troppo grassa, vi consiglio di rosolarla in una padella a parte per evitare che il grasso resti nel sugo, quindi prelevare la salsiccia sgocciolandola bene.
Altri gustosi primi piatti con la salsiccia li trovate qui
Ingredienti
Strumenti
Potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Per preparare la pasta al ragù di salsiccia e mortadella sbucciare la carota (io uso il pelapatate), spuntare la zucchina, lavare zucchina e sedano. Tritarli grossolanamente con il coltello oppure con un mixer, ma a intermittenza perché rimangano i pezzetti visibili. Tagliare la mortadella a dadini. In una casseruola capiente riscaldare l’olio di oliva aggiungere la foglia d’alloro, quindi il trito preparato e rosolare. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e la mortadella e rigirare per bene perché si rosoli da tutte le parti. Sfumare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere i pomodori pelati. Cuocere coperto per una ventina di minuti, se dovesse restringere troppo aggiungere mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente, mantecare nella padella con il condimento ben caldo, aggiungendo il formaggio e del pepe a piacere.
Consigli vari
Per completare il menù vi propongo questo secondo piatto Polpette al vino bianco.
Per altri primi sfiziosi con la carne potete cliccare sui titoli di queste ricette: Nidi di spaghetti alla carne, Sformato di riso della festa, Pasta al forno con polpettine di carne, Anelletti al forno siciliani.
Posso sostituire la mortadella?
Sì puoi usare del prosciutto cotto a cubetti.
Cosa posso usare al posto della zucchina?
In questo ragù ci stanno bene anche i piselli
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Le ricette di Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram, su Pinterest e su Google news, e il mio nuovo canale whatsapp.
Dosi variate per porzioni