La lonza di maiale cotta nella friggitrice ad aria è un’ottima soluzione per un secondo gustoso con meno grassi rispetto alla cottura tradizionale in padella, pur mantenendo l’interno della carne succoso e tenero. L’aria calda che circola rapidamente garantisce una cottura più veloce e uniforme rispetto al forno tradizionale, rendendo il piatto più leggero e salutare. Il tempo di cottura varia in base allo spessore del pezzo di carne, ma nella ricetta indico tempi e modi per ottenete una cottura uniforme. Come per tutte le carni, è consigliabile far riposare la lonza per qualche minuto dopo la cottura, avvolta in carta alluminio, per permettere ai succhi di ridistribuirsi e ottenere una carne più tenera. Oltre alle erbe aromatiche che ho indicato potete aggiungere un trito di aglio, per un gusto più piccante oppure potete usare l’aglio in polvere. Se avete tempo per preparare la lonza vi consiglio anche di marinarla con senape, succo di limone o il vino bianco che userete per la cottura. Così farete ancora più gusto e sarà utile per mantenere la carne umida. Vi consiglio di servire queste semplici fette con una salsa alla verdure ottimo, per esempio questo pesto di peperoni oppure un semplice pesto di prezzemolo e noci. Vi consiglio inoltre di scegliere per questo secondo piatto un contorno in questa raccolta di contorni per tutte le stagioni.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Salare la lonza. Lavare e tritate salvia e rosmarino e distribuire su tutta la carne, massaggiando con le mani per insaporire uniformemente. Disporre sulla griglia della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a 180° per circa 20 minuti, bagnare a metà cottura con qualche cucchiaio di vino bianco. Girare la carne e continuare la cottura per altri 15 minuti alla stessa temperatura. Far intiepidire quindi affettare.
Consigli vari
Per completare il menù possiamo preparare queste fettuccine con crema di piselli e speck.
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