Una delle tipicità dell’estate, l’insalata di pasta ormai la mangiamo in tanti modi, con le tante verdure che ci regala l’estate, con i salumi, con il nostro amato tonno in scatola. Ecco questa insalata di pasta ai peperoni, in versione vegetariana e cremosa con un formaggio morbido e un gusto deciso e stuzzicante. Più colori di peperoni usate più sarà allegra, ma il gusto non cambierà, potete usare il formaggio cremoso che più vi piace dallo stracchino alla crescenza dalla robiola al philadelphia. Visto che la pasta viene preparata prima non aggiungete la crema di formaggio, unitela soltanto prima di portare in tavola, oppure servitela in una ciotola a parte se avete commensali intolleranti al lattosio.
Altri primi piatti coi peperoni ve li suggersico qui
Ingredienti
Preparazione
Per preparare l’insalata di pasta ai peperoni arrostire i peperoni sulla fiamma oppure in forno, farli riposare alcuni minuti dentro un sacchetto di carta, con l’umidità si sbucceranno più facilmente. Quando si saranno intiepiditi, togliere la pelle e i residui bruciacchiati, anche sciacquandoli velocemente sotto l’acqua corrente, togliere filamenti e naturalmente il picciolo. Tagliarli a filetti e salarli. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente. Passarla un momento sotto l’acqua bollente e scolarla ancora bene. Riunire nello stesso contenitore la pasta e i peperoni, pepare a piacere e irrorare con poco olio di oliva e un cucchiaio d’aceto. Unire le olive affettate. Far riposare l’insalata in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo preparare la salsa: in una ciotola riunire il formaggio cremoso, la senape, il cucchiaio di aceto, poco sale e pepe, e poco olio, rimescolare con una forchetta in modo da ottenere una salsa cremosa e uniforme. Al momento di portare in tavola mescolare la pasta con la crema.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Involtini di melanzane al tonno
Altre ricette di insalate di pasta le trovate cliccando sui titoli: Insalata di pasta tricolore, Insalata di pasta ricca, Insalata di pasta con pesto patate e wurstel, Insalata di pasta con tonno e carote e non perdete questa fantastica raccolta Insalata di pasta o di riso la raccolta.
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Le ricette di Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram, su Pinterest e su Google news, e il mio nuovo canale whatsapp.
Dosi variate per porzioni