Peperoni ripieni di riso e carne

I peperoni ripieni di riso e carne sono un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente amato per la loro semplicità e bontà. La ricetta varia da regione a regione, farciti con un mix di riso, carne macinata e talvolta formaggio. I peperoni possono essere cotti in forno, spesso con una poca salsa di pomodoro sul fondo, per mantenerli umidi e gustosi oppure possono anche essere preparati sul fuoco. I peperoni ripieni di riso e carne sono un piatto unico che comprende carboidrati, proteine e vitamine e minerali dei peperoni che sono ricchi di vitamina C, un potente antiossidante, e di altre vitamine del gruppo B, per cui risultano un pasto nutriente e completo. Per una versione più veloce e saporita si può sostituire la carne di maiale con della salsiccia oppure di possono aggiungere alla passata dei piselli o delle carote per arricchire la preparazione. Sono anche comodi perché possono essere preparati in anticipo e possono essere serviti sia caldi che freddi.

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Peperoni ripieni di riso e carne
Peperoni ripieni di riso e carne
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

6 peperoni
300 g carne macinata di maiale
100 g riso
250 g passata di pomodoro
1/2 cipolla
50 g Grana Padano grattugiato
100 ml brodo vegetale
Mezzo spicchio aglio
sale
pepe
olio di oliva

Preparazione

Eliminare il picciolo ai peperoni, tagliarli a metà, eliminare i filamenti interni e i semi, salare. Preparare la salsa di pomodoro, rosolare lo spicchio d’aglio in qualche cucchiaio di olio, versare la salsa, salare e cuocere assieme a mezzo bicchiere d’acqua per circa 10 minuti a fiamma media. Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata, cuocere meno del tempo necessario, lasciarlo al dente (continuerà a cuocere in forno), scolarlo. Tritare finemente la cipolla. In una padella versare un filo di olio e rosolare la cipolla per qualche minuto, unire quindi la carne di maiale e rosolare anche questa, in modo che abbia un colore uniforme. Unirvi il riso cotto al dente, il brodo vegetale, mescolare bene per un paio di minuti, regolare di sale, pepare a piacere. Far raffreddare qualche minuto e mantecare con il formaggio grattugiato quindi riempire i peperoni con questo composto, disporli in una teglia, irrorarli la salsa di pomodoro, ancora una spolverata di formaggio e passare in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Consigli vari

Per completare il menu possiamo preparare un primo come questi Gnocchi ai 4 formaggi.

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