Gli Europei di calcio sono iniziati da alcuni giorni, chi segue più, chi segue meno, un po’ di tifo lo facciamo tutti, non foss’altro per orgoglio nazionale. Siamo già ai Quarti e speriamo di continuare, quindi ci ritroveremo fra qualche giorno davanti la tv insieme agli amici a mangiare la pizza davanti alla nostra squadra. Se invece vogliamo cambiare e magari alla pasta non vogliamo rinunciare, un’alternativa può essere questa insalata di pasta tricolore, con gli ingredienti tipici della nostra cucina italica. E buona partita a tutti!!
Ingredienti
- 300 gpenne rigate
- 150 gpomodorini ciliegino
- 100 gmozzarella
- 150 gpesto
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale
Strumenti
Preparazione
Per preparare questa insalata di pasta tricolore cominciare a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente, passarla sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura, versarla in una capiente insalatiera e condirla con i due cucchiai di olio. Lavare i pomodorini e tagliarli a quarti, salarli, unirli alla pasta. Sgocciolare la mozzarella dal liquido di conservazione, tagliarla a dadini, unire alla pasta. Aggiungere quindi il pesto, potete portare in tavola così oppure dare un’ultima mescolata. Sarebbe meglio far riposare la pasta una ventina di minuti in frigo oppure a temperatura ambiente.
Potete usare il pesto che preparate di solito a casa, oppure quello comprato oppure usare il mio, tipicamente siciliano a base di basilico e mandorle: Pesto al basilico e mandorle
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