Liberamente ispirati alla pasta alla francescana, ricchi, saporiti, gustosi, questi fusilli con ragù bianco sono una valida alternativa al ragù classico. Cremosi, grazie alla panna che fa da protagonista e stuzzicanti per la presenza della frutta secca che crea un piacevole contrasto croccante, questo fusilli stupiranno piacevolmente i vostri commensali. Piatto della domenica, come formato di pasta io ho scelto i fusilli, ma si può optare anche per una pasta lunga tipo fettuccine, lasciando però dell’acqua di cottura della pasta, per eventualmente allungare il sughetto se la pasta dovesse assorbire più liquido.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparare un trito di carota, sedano e cipolla e farlo rosolare in una padella capiente con dell’olio d’oliva. Tagliare a cubetti la pancetta e aggiungerla al soffritto, quando il tutto è ben rosolato, unire la carne tritata e farla colorire mescolando spesso. Sfumare col vino e cuocere per circa mezz’ora aggiungendo, se necessario, mezzo bicchiere di brodo di carne o vegetale. A cottura ultimata, unire la panna e lasciare sobbollire qualche minuto. Salare e pepare. Unire infine il trito di frutta secca, spegnere e tenere in caldo. Lessare i fusilli in acqua bollente salata, scolare la pasta e mantecarla per un paio di minuti nella padella col condimento, unire il prezzemolo tritato e mescolare ancora un po’. Impiattare.
Consigli vari
Per completare il menu può andare bene un antipasto come questa Bruschetta al pomodoro e basilico, oppure un secondo come questo Tortino di ricotta con pomodorini.
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Dosi variate per porzioni
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