Un ragù alternativo, molto ricco e gustoso, ma senza la salsa di pomodoro, in bianco, un ragù che lega grazie alla mantecatura della pasta e alla cremina creata dal formaggio che si scioglie e delicatamente avvolge la pasta. Questa pasta al ragù bianco di salsiccia è arricchito con le verdure che lo alleggeriscono e lo colorano, è un piatto allegro, gustoso e facilissimo da fare. Se volete far prima potete frullare le verdure nel mixer. Se sceglierete un formato di pasta particolare il piatto risulterà di certo ancora più invitante, io ho scelto le farfalle per far felici le mie bambine, ma questo sugo si accompagna bene anche a fettuccine o tagliolini alle uova.
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Ingredienti
Preparazione
Tritare grossolanamente tutte le verdure poi metterle a soffriggere in 4 cucchiai d’olio in un a casseruola a fuoco vivo e dopo qualche minuto aggiungere la salsiccia, spellata e spezzettata e rosolare anche questa. Quindi sfumare con il brandy e lasciarlo evaporare a fuoco piuttosto alto, abbassare la fiamma, regolare di sale e cuocere per circa 30 minuti, coperto. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua o di brodo vegetale, comunque alla fine deve risultare abbastanza asciutto.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla e versarla nel tegame con il condimento preparato e ben caldo, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
Consigli vari
Potete completare il menu della festa con un secondo piatto come questa Lonza di maiale al sesamo.
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