Chi non ha mai mangiato le patate in umido al pomodoro? Inutile dire che son tanto buone quanto facili e veloci da preparare, un contorno gustoso economico che le nostre mamme e nonne preparavano spesso anche come piatto unico, da accompagnare con abbondante pane, magari fatto in casa, per raccogliere il sughetto cremosissimo e saporito. Adesso, abituati a mangiare ogni giorno o quasi la carne oppure il pesce, le patate in umido sono relegate a gustoso contorno, ma per quanto sono sostanziose possono costituire un pasto unico vegetariano, da accompagnare con formaggi.
Ingredienti
Strumenti
Per preparare le Patate in umido al pomodoro potrebbero esservi utili alcuni strumenti, li trovate sotto
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliare a pezzi. In una larga casseruola scaldare l’olio e unire salvia e rosmarino, quindi lo spicchio d’aglio, sbucciato e tritato e il peperoncino, rosolare piano per non bruciare gli aromi. Aggiungere quindi le patate, il pomodoro e il brodo. Salare. Mescolare piano all’inizio e cuocere per 20 minuti. Dopo i primi 10 minuti controllare la cottura e scuotere la padella per non far attaccare le patate, ma evitare di mescolare per non ritrovarsi con un purè. A fine cottura si può aggiungere ancora del pepe.
Questo contorno può accompagnare piatti di carne come queste saporite polpette: Polpette di carne alla pancetta
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Dosi variate per porzioni