Un cremosissimo risotto con patate, goloso, coccoloso, ricco di gusto grazie alla pancetta e alla salvia, proprio quello che ci vuole nelle giornate più fredde dell’inverno. La caratteristica di questo risotto è quello di risultare particolarmente cremoso grazie all’amido rilasciato anche dalle patate, che essendo tagliate a dadini smusseranno i loro angoli dando un risultato delizioso. Per questo risotto, oltre al riso arborio si può usare anche quello originario per un effetto ancora più da pranzo per bambini.
Una ricetta semplice e soprattutto economica, per il pranzo di tutti i giorni e anche per i primi pranzetti dei vostri bimbi piccoli, magari se lo preparate solo per loro usate la pancetta dolce ed evitate la salvia. Buon appetito!
Ingredienti
- 300 griso Arborio
- 2patate (medie)
- 50 gpancetta affumicata
- 11/2cipolla
- 1 lbrodo vegetale
- 11/2 bicchierevino bianco
- 40 gburro (oppure margarina)
- 50 gGrana Padano DOP
- Qualche fogliasalvia
- sale
Preparazione
Tritate finemente la cipolla, poi tagliare a dadini la pancetta. In una pentola capiente far sciogliere 20 g. di burro, profumare con qualche foglia di salvia tritata e far rosolare la cipolla, unire dopo un paio di minuti anche la pancetta. Pelare le patate, ridurle a piccoli dadini e unirle al soffritto. Rigirarle nel condimento, ma versare anche il riso e farlo tostare per 2 minuti. Quindi bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Cuocere il risotto per 20 minuti circa aggiungendo via via il brodo caldo. Il brodo deve coprire sempre il riso e naturalmente ricordatevi di mescolare spesso, per non far attaccare il riso sul fondo. Aggiustare di sale e mantecare col burro restante e il grana grattugiato.
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