Una ricetta semplice e gustosa semplicemente arricchita da qualche ingrediente che la rende ancora più sfiziosa. L’insalata di patate e tonno è un classico dell’estate che si arricchisce a piacere di altre verdure a seconda della disponibilità che c’è in casa, ma anche così semplice è buonissima. Potete aggiungere dei pomodorini ciliegino, oppure della lattuga, delle olive delle cipolline sott’aceto, io ho messo mais e funghetti.
Ingredienti
- 800 gpatate
- 300 gtonno sott’olio
- 100 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 100 gfunghetti (sott’olio)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale
- succo di limone (oppure aceto)
Strumenti
Preparazione
Per preparare l’insalata di patate e tonno cuocere le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata, occorreranno almeno 30 minuti. Io le cucino in pentola a pressione, coperte da acqua fredda per 10 minuti dal fischio, se si tratta di patate medio-grandi. Quando saranno cotte, sbucciarle e tagliarle a tocchetti regolari. Scolare il tonno dall’olio di conservazione, ma non del tutto, servirà per condire le patate, sbriciolare il tonno a pezzi piccoli.
Scolare il mais dal liquido di cottura; affettare gli champignon. Riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera capiente. Salare e pepare a piacere. Condire con olio d’oliva e aceto oppure succo di limone. Mescolare.
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