Insalata di patate e tonno

Una ricetta semplice e gustosa semplicemente arricchita da qualche ingrediente che la rende ancora più sfiziosa. L’insalata di patate e tonno è un classico dell’estate che si arricchisce a piacere di altre verdure a seconda della disponibilità che c’è in casa, ma anche così semplice è buonissima. Potete aggiungere dei pomodorini ciliegino, oppure della lattuga, delle olive delle cipolline sott’aceto, io ho messo mais e funghetti.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gpatate
  • 300 gtonno sott’olio
  • 100 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
  • 100 gfunghetti (sott’olio)
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • sale
  • succo di limone (oppure aceto)

Strumenti

Non è obbligatoria, ma vi consiglio l’acquisto di una pentola a pressione:

Preparazione

  1. Per preparare l’insalata di patate e tonno cuocere le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata, occorreranno almeno 30 minuti. Io le cucino in pentola a pressione, coperte da acqua fredda per 10 minuti dal fischio, se si tratta di patate medio-grandi. Quando saranno cotte, sbucciarle e tagliarle a tocchetti regolari. Scolare il tonno dall’olio di conservazione, ma non del tutto, servirà per condire le patate, sbriciolare il tonno a pezzi piccoli.

    Scolare il mais dal liquido di cottura; affettare gli champignon. Riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera capiente. Salare e pepare a piacere. Condire con olio d’oliva e aceto oppure succo di limone. Mescolare.

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