La consistenza della frolla è perfetta, sia da cruda che da cotta; a questo punto scegliete i dischetti della sparabiscotti e divertitevi, alcune forme non verranno per niente, in caso riprendete il composto e rimettetelo nella sparabiscotti. Ricordatevi di non ungere la placca del forno o la teglia e non usare carta forno, i biscotti grazie al burro della pasta frolla si staccheranno benissimo. Li potrete decorare con cioccolato, ciliegine candite, pistacchi e altro, io li ho preferiti semplici per apprezzarne tutto il gusto del burro.
Biscotti di frolla montata
Ingredienti:
300 g di farina 00
200 g burro
110 g di zucchero a velo
20 g di amido di mais o fecola di patate
1 uovo
la scorza di un limone grattugiata
aroma vaniglia
Preparazione:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, farete più in fretta se lo taglierete a dadini; oppure potete metterlo pochi secondi in microonde, controllandone la consistenza. Montare il burro a crema con una frusta elettrica oppure a mano, unire lo zucchero continuando a montare. Aggiungere anche l’uovo, quindi le farine setacciate insieme, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
Riempire la sparabiscotti con parte del composto, posizionarla sopra la teglia e premere la leva finché scende la porzione di composto desiderata. Continuare fino ad esaurire tutto il composto. Infornare a 180° per circa 10 minuti e proseguire con le altre teglie.
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