Spaghetti: Spaghetti al nero di seppia

spaghetti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di spaghetti al nero
10 pomodorini pachino circa
prezzemolo q.b.
pepe nero q.b.
pepe 4 stagioni q.b.
due spicchi d’aglio
3 seppie (conservare le ghiandole dell’inchiostro)
8 gamberetti
vino rosso q.b.
Ricetta:
Fare un soffritto con aglio, pepe, pomodori, e poco prezzemolo.
Togliere l’aglio e mettere a cuocere le seppie.
Quando queste ultime saranno quasi cotte, unirvi i gamberetti e sfumare con vino rosso
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente un’ora circa (dall’inizio).
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Mettere in una padella un bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Schiacciare le ghiandole di inchiostro nella padella e sciogliere il nero.
Saltare gli spaghetti al dente col nero di seppia.
Aggiungere il sugo di seppia e gamberetti e servire gli spaghetti con una spolverata di prezzemolo crudo e pepe 4 stagioni.

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