Origine: Asia- Medio Oriente
Ingredienti:
150 g di burghul( grano spezzato cotto a vapore),
1 peperone dolce,
4 pomodori ben maturi,
1 cetriolo,
2 porri,
qualche ciuffo di prezzemolo riccio,
il succo di un limone,
2 rametti di menta fresca,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale, pepe nero in grani.
Ponete il burghul in una pentola e aggiungete 2,5 dl di acqua bollente salata; coprite e lasciate riposare per 30 minuti in luogo tiepido, affinchè si gonfi. Nel frattempo lavate con cura tutte le verdure. Mondate il peperone eliminando il picciolo, i semi e le nervature bianche interne; tagliate a metà i pomodori e privateli dei semi, sbucciate il cetriolo con un pelapatate. Riducete tutta la verdura a dadini di uguale dimensione. Mondate e tritate finemente i porri, il prezzemolo e le foglioline di menta, conservando una cimetta di quest’ultima e due ciuffi di prezzemolo per la decorazione . Versate il succo di limone in una ciotola e stemperatevi un pizzico di sale; aggiungete l’olio a filo e una macinata di pepe e mescolate con cura. Condite il burghul con l’emulsione ottenuta e mescolate per insaporire. Lasciate riposare per circa 15 minuti, quindi servite in tavola disponendo il burghul al centro del piatto da portata e circondandolo con i diversi tipi di verdure. Cospargete il tutto con il trito di porri, prezzemolo e menta e decorate con i ciuffetti di erbe aromatiche conservati.
Fonte: Cucinando con Liala e Vanilla blog.giallozafferano.it
