Ingredienti:
6 uova,
80g di marmellata di albicocche o pesche,
50 g di zucchero,
1 cucchiaio di burro,
1 pizzico di sale
Sbattete leggermente in una terrina le uova con il sale e un cucchiaio di zucchero abbondante. Preparate quindi l’omelette versando 1/4 di composto nella padella calda con il burro; ruotate la padella per distribuire bene il composto e quando la frittatina è rappresa fatela scivolare su un piatto. Ripetete 4 volte. Scaldate leggermente la marmellata e mettetela al centro delle omelettes prima di ripiegarle. Sistemate le omelettes così preparate su un piatto da portata già caldo. Cospargetele con lo zucchero rimasto e con una forchetta arroventata formate dei disegni sulla superficie.
