BRIE: Formaggio a pasta molle, che può essere prodotto sia con latte crudo che pastorizzato. E questo determina diverse sfumature di gusto: dal delicato all’intenso, dal fruttato al salato.
La pasta è omogenea e cremosa, liscia e burrosa, di colore che va dal bianco al giallo paglierino.
Ha la forma di un disco piatto, con la crosta ricoperta da una sottile muffa bianca, commestibile.
Alcuni Brie, che provengono da specifiche aree della Francia, hanno ottenuto la DOP: sono il Brie de Meux e il Brie de Melun.
Ingredienti per 4 persone
300 g di pennette rigate
200 g. di brie
4 zucchine piccole
½ cipolla bianca
2 cucchiai d’olio extra vergine
1 dado vegetale
Prezzemolo qb
formaggio duro grattugiato qb
Preparazione
Far rosolare in una padella antiaderente la cipolla tritata finemente con l’olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il dado vegetale, il prezzemolo e mezzo bicchiere di acqua calda. Far rosolare il tutto fino a cottura. Far cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo togliere la crosta al Brie e tagliarlo a cubetti piccoli. Scolare la pasta, versarla nella padella antiaderente con le zucchine ben calde, aggiungere il Brie e formaggio grattugiato. Mescolare finché il Brie si scioglie e servire subito.
