Ingredienti:
– 200gr di zucchero a velo
– 250gr di farina di nocciole
– 8 uova
– succo di un limone
– 3 cucchiai di pane grattugiato
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 4-6 gocce di aroma di mandorle
– 1/2 cucchiaio di miele
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero a velo per circa 5 minuti. Aggiungere il succo di limone e frullare ancora 2-3 minuti.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Dividere gli albumi in due-tre porzioni. Aggiungere al primo composto (tuorli) la farina di nocciole, il pane grattugiato, il lievito per dolci, l’aroma di mandorle, il miele e metà porzione di albumi, mischiando con un cucchiaio.
Successivamente aggiungere la seconda porzione e mischiare con un cucchiaio (per rendere l’impasto più soffice).
Infornare per 45-60 minuti a 170° C. Utilizzare il giorno seguente.
