Dosi:
3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio e mezzo di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
carta da cucina
200 g di farina 00
250 ml di latte
2 uova
In un recipiente mescola la farina insieme a tre cucchiai di olio di semi, lievito, zucchero e sale, otterrai così un composto piuttosto asciutto. Aggiungi gradualmente a questo composto il latte continuando a mescolare e facendo attenzione che non si formino grumi. Separa in due ciotole i tuorli dagli albumi e monta a neve ferma questi ultimi. Ora unisci sia i bianchi che i tuorli al composto iniziale mescolando bene fin quando otterrai una pastella abbastanza liquido e senza grumi. Ora passa alla cottura dei pancake: con un pezzo di carta da cucina bagnato di olio ungi una padella antiaderente ben calda e con un piccolo mestolo preleva poca pastella per volta e versala lentamente nella padella andando così a formare il pancake. Lascia cuocere il pancake fin quando la parte superiore fa le “bolle” e appare asciutta (ci vorrà un minuto circa) dopodiché gira il pancake facendolo cuocere anche dall’altro lato. Continua con questo procedimento fino ad esaurimento della pastella. I pancake vanno consumati caldi e sono molto versatili perchè possono essere accompagnati da sciroppo d’acero oppure miele, marmellata, zucchero a velo, Nutella o anche gelato!
