I totani in guazzetto sono un piatto facile e veloce, per la loro versatilità si prestano a diverse preparazioni di piatti a base di pesce.
Ingredienti
8 totani di media grandezza
pomodorini datterini
un bicchiere di vino bianco
aglio
prezzemolo
olio evo
sale
Procedimento
Pulite i totani, tagliateli e metteteli in un contenitore, nel frattempo sbollentate per pochi minuti i pomodorini e poi privateli della buccia.
In una padella versate un poco di olio e aggiungete due spicchi di aglio in camicia (schiacciateli leggermente) lasciate insaporire qualche minuto e versate i pomodorini, il prezzemolo poi salate e lasciate cuocere pochi minuti. Aggiungete ora i totani e il vino bianco, lasciate sfumare e fate cuocere per dieci minuti. Togliete dal fuoco aggiungete altro prezzemolo e servite.