Qualche giorno fa ho fatto un accordo con il mio collega Marco: dato che lui ha delle zucche giganti che non sa più dove mettersi, mi sono offerta volontaria per prenderne un po’ e trasformarle in qualcosa da condividere con tutti i colleghi di lavoro. Quando mi sono vista questo pezzettone di zucca da 3-4 kg ho subito cercato una ricetta che potesse utilizzarne un bel po’ è ho trovato la Torta di Zucca e Cioccolato sul sito ricetta.it. Non è la prima volta che prendo ispirazione da questo sito, e anzi ve lo consiglio perché tutte le ricette che ho provato a fare sono venute benissimo, inoltre ci sono video e spiegazioni passo-passo, quindi è praticamente impossibile sbagliare. Anche questa volta la torta è stata un successo: umida al punto giusto, non troppo dolce e gustosissima. L’ho anche usata come torta di arrivederci e buon Natale ai colleghi del DISAFA, perché fino a domenica sarò a Livigno a sciare (leggi: cadere dagli sci e prendere botte epiche), mangiare bresaola e pizzoccheri e comprare regalini natalizi, e poi da lunedì partirò per Padova, dove starò fino a poco prima di Natale per cercare di ottenere qualche risultato per questo fantastico dottorato. 😀 Quindi non sapendo se sarei riuscita ad augurare delle buone feste ai colleghi, ho preferito anticipare di quasi un mese i festeggiamenti.
Ecco quindi la ricetta della fantastica Torta di Zucca e Cioccolato!
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Ingredienti
Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:
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650 g Zucca (cruda)
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100 g Cioccolato (fondente al 75%)
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3 Uova
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350 g Farina 00 (o di kamut/farro)
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230 g Zucchero
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60 g Farina di mandorle (o mandorle intere/a scaglie tritate)
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110 ml Olio di semi di arachide
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30 g Amaretti (sbriciolati)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaio Rhum
Per lo stampo:
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q.b. Farina
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q.b. Burro
Preparazione
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Per la Torta di Zucca e Cioccolato iniziate preparando tutti gli ingredienti da utilizzare: tagliate a scagliette fini il cioccolato fondente, sbriciolate gli amaretti, tritate le mandorle intere per ottenerne una farina e frullate la zucca ancora cruda e tagliata a cubetti.
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In una ciotola montate con le fruste le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco per volta l’olio di semi, la farina e il lievito setacciati e la farina di mandorle. Mescolate bene con una spatola per amalgamare gli ingredienti. A questo punto l’impasto è bello sodo e anche abbastanza faticoso da mescolare, ma vedrete che con la zucca diventerà più morbido. Aggiungete quindi la zucca, gli amaretti e il cioccolato tritato, tenendone un po’ da parte per decorare la superficie, e amalgamate bene.
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Imburrate e infarinate bene una tortiera di 24 cm di diametro e trasferitevi il composto.
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Aggiungete il cioccolato avanzato spargendolo sulla superficie.
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Infornate la Torta di Zucca e Cioccolato in forno ventilato già caldo a 160°C per 50-60 minuti. Controllatela già a partire da 45 minuti e verificate la cottura con uno stecchino, soprattutto al centro perché la torta crescerà abbastanza.
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Una volta pronta, lasciatela ancora una decina di minuti nel forno spento in modo che asciughi ancora un po’. Lasciatela poi raffreddare e sformate la vostra Torta di Zucca e Cioccolato disponendola su un piatto da portata.
Buon Halloween e buon appetito!
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