Tornare dai 35° dell’Isola d’Elba ai 15° di Torino è stato decisamente scioccante, ma lo shock è stato un po’ attutito dal consueto giro al mercato del sabato, perché sui banchi iniziano a vedersi frutta e verdura che per un po’ sono mancati e che mi piacciono da morire, tipo i broccoli, i cavolfiori, i cachi, le castagne e… la zucca! Complice anche un il freddino torinese, ho deciso quindi di scaldarmi un po’ con questo Minestrone di Zucca e Cereali!
Ricetta ispiratrice qui.
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Ingredienti
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200 g Cereali misti precotti (Riso, Grano, Farro, Orzo, Avena)
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400 g Zucca
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1 Scalogno
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1 l Brodo vegetale
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Sale e pepe
Preparazione
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Per preparare il Minestrone di Zucca e Cereali, iniziate pulendo la zucca: eliminate la scorza esterna (senza tagliarvi le mani come faccio sempre io), rimuovete i semi e i filamenti e tagliatela a dadini. Pulite anche lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare per qualche minuto in una pentola insieme a qualche cucchiaio d’olio. Nel mentre preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo: se avete tempo potete prepararlo voi stessi, altrimenti potete usare la versione granulare o il dado vegetale.
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Una volta ben caldo, aggiungete il brodo nella pentola dove c’è lo scalogno e unitevi anche i cereali: una volta che questi sono giunti a metà cottura (regolatevi guardando i tempi di cottura sulla confezione, in genere sono 12-15 minuti), mettete anche i dadini di zucca e proseguite la cottura a fuoco medio-basso, fino a che i cereali non saranno cotti. Se il brodo dovesse restringersi troppo, aggiungetene qualche altro mestolo bollente.
Una volta ultimata la cottura del vostro Minestrone di Zucca e Cereali, regolate di sale (e pepe se volete) e spolverate con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
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Servire ben caldo aggiungendo una manciata di parmigiano grattugiato e… buon appetito! Al prossimo pasticcio 😀
