Filetti di Merluzzo in Padella con Pomodorini

Cari Pasticcioni, è passato moltissimo tempo dall’ultima ricetta, più di un anno per l’esattezza! Ora mi trovo in Spagna per il periodo all’estero del mio dottorato e come tutti sapete, la Spagna come l’Italia si trova alle prese con il Covid-19, il cui avanzamento per ora non accenna a diminuire, costringendoci nelle mura di casa e a uscire solo per assoluta necessità. Ormai sono due settimane che sono rinchiusa nella mia piccola stanzetta spagnola, e devo ammettere che essere circondati da cose di altri e trovarsi a quasi 1000 km di distanza dalla propria casa non rendono la situazione più facile, anche se la tecnologia ci tiene uniti. Oltre le classiche videochiamate con amici e parenti, ci permette di continuare a lavorare da casa, studiare materie per cui non abbiamo mai trovato il tempo, laurearci (!), trovarci con i colleghi per seguire seminari, fare Zumba con i maestri che conosciamo e anche con chi non abbiamo mai visto, dedicarci ad attività che ci hanno sempre incuriosito (come yoga!). Sui social mi capita ogni giorno di vedere che la maggior parte delle persone, per lo meno in Italia, si sta dedicando alla cucina e soprattutto alla panificazione, tanto che mi è parso di capire che il lievito di birra sia ormai una merce rara, come l’Amuchina qualche tempo fa. Vedo eserciti di pane spettacolare, pizza come in pizzeria, croissant sfogliati morbidissimi che “bar spostati un po’ più in là”. Allora ho pensato al mio blog, a quanto sia facile trascurarlo non appena gli impegni quotidiani mi tolgono tutte le energie e non mi permettono di fermarmi qualche minuto per scrivere una ricetta e parlarvi un po’ di me, perché “Quella Pasticciona di Vero” era nata soprattutto con l’idea di condividere qualcosa che non fosse solo una ricetta, ma qualcosa con una storia di persone ed emozioni alle spalle. E allora eccomi qui, in uno stato straniero, con una pandemia globale che ci impedisce di vivere la nostra vita di tutti i giorni, a proporvi questa piccola ricetta. La dotazione della mia “nuova” cucina non è spettacolare, il forno funziona un po’ a caso, ci sono le piastre e non i fornelli, la padrona di casa non lascia molto spazio al mio estro, insomma la situazione è quella che è. Ma è proprio per questo che ve la voglio raccontare: anche la più banale delle ricette può essere la cosa più buona del mondo, se il contesto in cui viviamo e le emozioni che cucinare ci procura sono speciali. Le ricette che vedrete nei prossimi giorni non sono nulla di eccezionale, sono quello che posso fare con i mezzi che ho qui e ora, cioè quello che si trova nei supermercati saccheggiati: pochi ingredienti, semplici e un po’ fantasia. Spero che nella loro semplicità possano aiutarmi a conseguire molteplici scopi: ovviamente darvi qualche idea su cosa cucinare oggi se state per esaurire le idee, far avvicinare alla cucina chi è alle prime armi, come chi per la prima volta deve provvedere al proprio sostentamento, e soprattutto far arrivare un po’ di me alle persone lontane a cui voglio bene. Ecco quindi la ricetta dei Filetti di Merluzzo in Padella con Pomodorini. Che, per inciso, è spettacolare!
#andràtuttobene

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